Çilek Reçeli

Çilek Reçeli

Çilek reçeli özellikle sabahları, yemek masalarının vazgeçilmez ürünlerinden bir tanesidir. Çilek reçeli dünya genelinde tatlı olarak çok tüketilen besinlerden birisidir. Ülkemizde ise özellikle kahvaltı geleneğimizin bir parçasıdır. Gerek ekmek arası gerek peynir ile beraber gerekse de tereyağı ile oldukça sık tüketilen çilek reçeli, çileğin şekerle kaynatılması sonucu elde edilen bir reçel türüdür. Reçel ekonomik anlamda tasarruf imkanı sağladığı gibi kış aylarında yaz meyvelerinin tadından yoksun kalmamayı da sağlamaktadır.

Çilek hem tadı hem de bünyesinde barındırdığı vitaminler ile en sağlıklı besinlerden bir tanesidir. Çilek reçelinin ham maddesi olan çileğin faydalarını çilek reçelinden de elde etmek mümkündür.

Reçel ile sıklıkla karıştırılan bir diğer şeker ile yapılan ürün marmelattır. Ancak reçel gerek yapımı gerek ise tadı ile marmelattan farklıdır. Reçel yapımında kullanılacak meyve bir bütün halinde kullanılırken marmelat yapımında kullanılan meyve ise ezilerek püre haline getirilip kullanılmaktadır. Reçel ile marmelat arasındaki bir diğer fark ise tadındadır. Reçel daha tatlı iken marmelatta ise meyve tadı daha ağır basmaktadır.

Tatlı ve kalabalık mutlu sabahlar düşünüldüğünde, kahvaltının vazgeçilmez ürünlerinden biri olan ve annelerimizin elinden çıkan reçel akla gelmektedir. Bu yüzden güzel kahvaltılarımızın eşsiz tatlarından bir tanesi olan reçeli çocuklar da çok sevmektedir.

Çilek Reçeli Tarihçesi Hakkında Bilgi

Reçel, tarihimizde önemli bir yeri olan tatlı yiyeceklerden bir tanesidir. Reçelin Türk kültürü açısından önemi, reçelin Türk kültürü sayesinde dünyaya yayılmış olmasıdır. Tarihte reçelin bulunabilmesi için şeker kamışının bulunması gerekmiştir. M.Ö. 6. yüzyılda Hindistan’ı işgal eden Pers İmparatorluğu Hindistan’da arılar tarafından yapılmayan bir bal olduğunu düşündükleri şeker kamışını keşfetmiş ve bu keşiflerini İran’a taşımışlardır. Şeker kamışına çok fazla değer veren Persler bu ürünü saklamış ve keşfedilmesini engellemişlerdir.

Reçelin keşfinin bir diğer önemli tarihi noktası da Arap Müslümanların M.S. 7.yüzyılda şeker kamışı ile tanışmasıdır. Şeker kamışı ile tanışan Arap Müslümanlar bu ürünü kendi kültürleri ile birleştirerek şerbet yapımında kullanmaya başlamışlardır. Daha sonra Müslümanlığın Türkler arasında yayılmaya başlaması ile birlikte yaz aylarının meyvelerini kışında tüketmek isteyen Türkler reçeli keşfetmişlerdir. İlk başlarda Türkler tarafından bulunan bu ürün yani reçel kış aylarında tüketilmiştir. Daha sonra reçel yazın da tüketilmeye başlanmış ve özellikle sabah kahvaltılarının vazgeçilmez besinlerinden bir tanesi olmuştur.

Osmanlı dönemine gelindiğinde ise artık reçel sarayın vazgeçilmez tatlarından bir tanesi olmuş ve hatta reçel yapımında kullanılacak meyvelerin daha iyi olması için bu ürüne özel meyve bahçeleri oluşturulmuştur. Gerek tok tutması gerekse şifa deposu olarak görülen reçel, Osmanlı dönemindeki kız istemelerinde kızın maharetli olup olmadığının anlaşılması için yapılması talep edilen ürünlerden bir tanesidir.

Osmanlı’ya gelen tacirler gördükleri bu ürünün tadını oldukça beğenmiş ve bu ürünü geniş bir coğrafyaya yaymışlardır. Günümüzde gelişen yemek kültürleri ile beraber gerek Avrupa’da gerek ise Amerika’da da tüketilen bir besindir.

Çilek Reçelinde Kullanılan Malzemeler Nelerdir?

Reçel ustalarının sırları dışında reçelin yüzyıllardır kullanılan bir tarifi bulunmaktadır. Reçel tarifinde en önemli madde, şüphesiz yapımda kullanılacak olan meyvedir. Reçel türlerinin arasında önemli bir yeri olan çilek reçeli yapımında kullanılan maddeler ise şu şekildedir:

·         Çilek

·         Şeker

·         Limon tuzu ya da limon suyu

Reçel yapımında genel olarak bu malzemeler kullanılsa da bazı kişiler tereyağı gibi ürünler de tercih edilebilmektedir.

Reçel yapımında her ne kadar çok iyi olmayan meyveler tercih edilebilse de bunun yapılmaması yani taze meyvelerin tercih edilmesi önerilmektedir. Çünkü tadı iyi olmayan bir reçel hem zaman kaybı olacak hem de reçelin tüketilmemesine neden olacaktır. Reçel içerisindeki meyvenin faydalarını tam olarak görebilmek için GDO kullanılmayan doğal meyveler tercih edilmesi ve üretimde doğallıktan yana olunması gerekmektedir.

Reçel Türleri Nelerdir?

Özellikle sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi olan reçel birçok meyve kullanılarak yapılmaktadır. Bu nedenden dolayı birden çok reçel türü bulunmaktadır.

Reçel sabah kahvaltılarının vazgeçilmez ürünlerinden bir tanesi olmasının yanı sıra gerek tatlı yapımında gerekse tatlı olarak da ikram edilebilmektedir. Çilek reçeli reçel türleri arasında en bilinenlerden bir tanesidir. Çilek reçeli dışında en çok tercih edilen reçel türleri ise şu şekilde sıralanabilmektedir:

·         Süt Reçeli

·         Vişne Reçeli

·         Ahududu Reçeli

·         Böğürtlen Reçeli

·         Karadut Reçeli

·         Portakal Reçeli

·         Ayva Reçeli

·         Gül Reçeli

·         Ceviz Reçeli

·         Kayısı Reçeli

Reçel tok tutma özelliği sayesinde diyet programları için de önerilen ürünlerden bir tanesidir. Özellikle yukarıda saydığımız reçel çeşitlerinin şekersiz reçel olarak sunulan çeşidi diyet programları için önemli bir üründür.

Çilek Reçelinin Faydaları Nelerdir?

Çilek reçeli, reçel türleri arasında en çok tercih edilen türlerden bir tanesidir. Çilek reçelinin gerek tadı gerekse sağlık açısından faydaları incelendiğinde neden tercih edilmesi gerektiği bir kere daha kanıtlamaktadır. Çilek reçeli faydası çok önceden Osmanlı döneminde keşfedilmiş ve şifa niyetine tüketilmeye başlanmıştır. Günümüzde bilinen çilek reçeli faydaları ise şu şekilde özetlenebilmektedir:

·         Çilek reçeli kanserden koruyucu reçellerden bir tanesidir.

·         Çilek reçeli kemiklerin güçlenmesini ve kuvvetlenmesini sağlamaktadır.

·         Çilek reçeli kan temizleyici özelliği ile de oldukça dikkat çeken reçellerden bir tanesidir.

·         Çilek reçeli bünyesinde bulundurduğu C vitamini sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirmektedir.

·         Çilek reçeli çağımızın hastalıklarından biri olan kalp hastalıklarını da engellemektedir.

·         Çilek reçeli çıkan ateşi indirmekte, ateşin çıkmasını engellemektedir.

·         Çilek reçelinin bilinen bir diğer önemli faydası da damar tıkanıklıklarını önlemesidir.

·         Çilek reçeli bağırsak sorunlarının geçmesinde de oldukça etkili olan bir besindir.

·         Çilek reçeli gerek ağız kokusunun gerekse diş etlerindeki sorunların geçmesinde de oldukça etkili olan bir besindir.

Çilek Reçeli Nasıl Saklanmalıdır?

Çilek reçeli, sabah kahvaltılarında devamlı olarak tüketilmesi ve çilek reçeli ile yapılan tatlılar için de kullanılması nedeniyle her mevsim ihtiyaç duyulan ürünlerden bir tanesidir. Çilek reçelinin kullanım alanlarının artması çilek reçelinin uzun süre korunması talebini de doğurmuştur. Çilek reçeli oldukça uzun ömürlü olan besinlerden bir tanesidir. Ancak bu sürenin sorunsuz bir şekilde bitirilmesi için reçelin muhafaza koşullarının sağlanması gerekmektedir. Çilek reçelinin saklama koşulları ise şu şekildedir:

·         Çilek reçeli güneş ışınlarına maruz kalmamalıdır.

·         Çilek reçeli cam kavanozda ve hava almayacak şekilde korunmalıdır.

·         Çilek reçeli serin ve açık bir yerde saklanmalıdır.

Çilek Reçeli Ne Kadar Süre Bozulmadan Saklanılabilir?

Çilek reçeli ne kadar dayanır sorusuna verilecek cevap, saklama koşullarına uyulup uyulmamasına göre farklılık göstermektedir. Saklama koşullarına uyulması şartı ile çilek reçeli 2 sene bozulmadan saklanabilmektedir.

Çilek Reçeli Besin Değerleri

Çilek reçeli besin değerleri incelendiğinde reçelin ne kadar sağlıklı bir ürün olduğu göze çarpmaktadır. Çilek reçeli besin değerleri 1 tatlı kaşığı için şu şekildedir:

·         Çilek Reçeli Kalori Değeri : 10.7 kcal

·         Karbonhidrat : 0.2 gr

·         C Vitamini : 1.6 mg

·         Potasyum : 3.7 mg

·         Çilek Reçeli Kalsiyum : 0.6 mg